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Kahraman habla sobre la enfermedad celíaca y explica que es una enfermedad autoinmune desencadenada por el consumo de proteínas de almacenamiento conocidas científicamente como prolaminas, comúnmente llamadas gluten. La Especialista en Nutrición y Dietética Cansu Kahraman afirmó: "La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que se desencadena en el intestino delgado por el consumo de gluten, que se encuentra en granos como el trigo, la cebada, el centeno y la avena. El único tratamiento eficaz para la enfermedad celíaca es adherirse a una dieta sin gluten de por vida. Esta dieta implica la eliminación completa de productos de granos que contienen gluten de la dieta de una persona. Comer con cuidado y evitar alimentos que contienen gluten ayuda a los pacientes celíacos a controlar los síntomas y contribuir a la curación de los intestinos".

Intolerancia al Gluten

Kahraman explicó que la sensibilidad o intolerancia al gluten puede ocurrir en personas que no tienen enfermedad celíaca pero experimentan problemas digestivos cuando consumen alimentos que contienen gluten. Ella dijo: "Estas personas pueden experimentar síntomas como dolor abdominal, hinchazón, diarrea y náuseas al consumir gluten. Esta condición puede causar síntomas similares a la enfermedad celíaca, pero el sistema inmunológico no reacciona de la misma manera".

Kahraman también mencionó que la Dermatitis Herpetiforme es una afección cutánea estrechamente relacionada con la enfermedad celíaca. En esta afección rara, una respuesta inmunológica al gluten en el cuerpo provoca la formación de ampollas y picazón intensa en la piel. El tratamiento generalmente incluye una dieta sin gluten, ya que eliminar el gluten puede ayudar a aliviar los síntomas en la piel y contribuir a la curación de las ampollas. Sin embargo, es importante llevar a cabo esta dieta bajo supervisión médica y tener paciencia para obtener resultados exitosos, ya que la curación de la piel puede llevar tiempo".

La Especialista en Nutrición y Dietética Cansu Kahraman también enumeró otras afecciones:

Síndrome del Intestino Irritable (SII), sensibilidad al gluten fuera de la enfermedad celíaca y una dieta sin gluten para personas sanas."